Người đàn ông Croatia mang văn hóa cà phê vỉa hè của Việt Nam tới Hà Lan
Sau đó, chàng trai 27 tuổi ở thủ đô Amsterdam của Hà Lan đỗ xe ở Oosterpark, dựng một tấm biển ghi " Viet Drip Cafe " và trưng bày danh sách đồ uống của Việt Nam như cà phê sữa đá, cà phê trắng kiểu miền Nam, cà phê muối và cà phê trứng.
Khi khách hàng tụ tập, Kmezic nhỏ những giọt cà phê Robusta vào cốc, thêm sữa và phục vụ. Du khách ngồi trên những chiếc ghế nhựa thấp quanh xe đẩy, trò chuyện và thưởng thức cà phê trong bầu không khí thoải mái của công viên.
Người qua đường đôi khi tò mò hỏi "Tại sao bạn lại bán cà phê Việt Nam khi bạn không phải là người Việt Nam? " Kmezic cười và trả lời: "Bạn phải là người Ý mới có thể pha cà phê espresso hoặc cappuccino phải không? "
Kmezic sinh ra và lớn lên ở Zagreb, Croatia. Anh gặp vị hôn thê của mình, một phụ nữ gốc Việt, khi cả hai đều 15 tuổi. Cặp đôi hiện sống ở Amsterdam, nơi anh làm vật lý trị liệu trong 5 năm qua.
Năm 2018, ở tuổi 20, cặp đôi đã nghỉ việc một năm để dành thời gian ở Việt Nam. Kmezic sống ba tháng ở Thành phố Hồ Chí Minh và bảy tháng ở Hà Nội để trải nghiệm cuộc sống địa phương và nâng cao kỹ năng tiếng Việt của mình. Anh muốn hòa mình hoàn toàn vào nền văn hóa và không sống như một khách du lịch.
"Chuyến đi đó đã thay đổi hoàn toàn cuộc đời tôi", anh nói.
Ba ngày sau khi đến Thành phố Hồ Chí Minh, lần đầu tiên anh thử cà phê sữa đá. Anh mô tả nó như một "sự bùng nổ hương vị" với cà phê Robusta đậm đà hòa quyện với sữa đặc ngọt ngào. Tuy nhiên, hơn cả hương vị, anh ấn tượng với khung cảnh vỉa hè, với những người ngồi trên những chiếc ghế nhỏ, trò chuyện và cười đùa khi xe cộ qua lại.
"Vỉa hè là nơi thời gian trôi chậm lại. "
Anh để ý thấy người Việt Nam thường ngồi ngoài trời để thư giãn, trò chuyện và ngắm nhìn cuộc sống trôi qua. Bất chấp sự ồn ào và náo nhiệt, anh thấy có một cảm giác bình yên rất khác so với châu Âu, nơi mọi người đổ xô đi mua cà phê mang đi.
"Triết lý này đã thay đổi cách tôi nhìn nhận về cà phê và cuộc sống. "
Trở lại Châu Âu, Kmezic, sau khi nếm thử cà phê Việt Nam, nhận thấy cà phê espresso và cà phê cappuccino "cực kỳ nhạt nhẽo. " Anh quyết định pha cà phê bằng phin (phin (phin lọc) của Việt Nam mà anh mang từ Việt Nam sang.
"Buổi sáng ở Amsterdam quá yên tĩnh và buồn tẻ", anh nói. "Tôi cảm thấy sự ấm áp và năng lượng mà cà phê Việt Nam mang lại. "
Vào mùa hè năm 2024, cà phê đã thu hút anh quay trở lại Việt Nam, nơi anh được giới thiệu với Ysim, một người rang cà phê ở Buôn Ma Thuột, Tây Nguyên. Với niềm đam mê chung với cà phê, Ysim đã dạy anh bí quyết rang hạt cà phê Robusta.
Vài ngày sau, khi ở Đà Nẵng, Kmezic đã nghĩ ra một kế hoạch kinh doanh: xuất khẩu văn hóa cà phê vỉa hè của Việt Nam sang Hà Lan.
Sau khi trở về Amsterdam, Kmezic đã thiết kế một logo, mua một chiếc xe ba bánh, đăng ký kinh doanh và xin giấy phép ba ngày. hoàn tất thủ tục giấy tờ, Viet Drip Cafe mở tại Oosterpark.
Tại Viet Drip, Kmezic giữ nguyên phương pháp pha cà phê như ở Việt Nam, sử dụng 100% hạt cà phê Robusta do anh tự rang để giữ nguyên hương vị ban đầu. Anh đôi khi điều chỉnh độ ngọt nếu khách hàng yêu cầu nhưng luôn ưu tiên tính chân thực.
"Tôi luôn muốn kết nối với Việt Nam vì tôi nhớ đất nước này đến phát điên", anh nói "Quán cà phê là cách tôi mang một chút Việt Nam đến với mình. mỗi ngày. "
Những ngày đầu kinh doanh không hề dễ dàng. Thời tiết khó lường ở Amsterdam và xe đẩy ngoài trời không có điện hoặc nơi trú ẩn khiến khách hàng phàn nàn. Ngoài ra, vì anh không phục vụ đồ uống nóng nên khí hậu lạnh khiến anh chỉ có thể bán cà phê đá vào tháng 8 và tháng 9.
Nhưng nỗi lo bị lãng quên sau mùa đông năm 2024 của anh đã tan biến vào mùa xuân: Khi Viet Drip mở cửa trở lại, khách hàng xếp hàng dài.
Đám đông đã tạo ra một thách thức mới cho Kmezic, người cũng vậy. làm việc như một nhà vật lý trị liệu. Cuối cùng, anh ấy quyết định chỉ bán cà phê vào cuối tuần.
Một trở ngại khác là nhận thức của khách hàng. Nhiều người mong đợi một ly cà phê espresso và rất ngạc nhiên khi anh ấy giải thích rằng anh ấy không phải dạy cho khách hàng về phương pháp pha cà phê phin.. Câu nói yêu thích của anh là: "Cà phê Việt Nam nên nhấm nháp từ từ để tận hưởng cả hương vị và khoảnh khắc. "
Dần dần, người dân Amsterdam đã thích nghi với phong cách cà phê Việt Nam: ngồi trên những chiếc ghế thấp, trò chuyện, kết nối và đôi khi còn học vài từ tiếng Việt từ Kmezic, người muốn họ có thể trải nghiệm những gì anh đã có ở Thành phố Hồ Chí Minh. Các sinh viên Việt Nam du học ở Hà Lan cũng thường ghé qua và ca ngợi cà phê có hương vị "như ở nhà ", khiến Kmezic thích thú.
Coen Van der Meijs, 25 tuổi, một khách hàng người Hà Lan, cho biết anh rất ngạc nhiên trước hương vị đậm đà và đậm đà của cà phê Việt Nam. Anh đã thử cà phê Việt Nam nhiều lần và thích loại cà phê muối vì hương vị độc đáo và khác lạ của nó.
"Điều tôi thích nhất là ngồi trên chiếc ghế nhựa trong công viên, cảm nhận văn hóa Việt Nam như khi tôi đến thăm sáu năm trước," anh nói.
